Não há comprovação de que grelhar carne leve à doença, mas estudos mostram que compostos liberados podem alterar o DNA Se você come comida grelhada com frequência, os especialistas sugerem pequenos passos que fazem uma grande diferença na redução de sua exposição a substâncias ligadas ao câncer. Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que grelhar alimentos traz riscos potenciais de câncer. Mas, a cada ano, o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer publica orientações para grelhar com segurança, alertando os consumidores para que evitem dois tipos de substâncias que estão ligadas a essa doença. Esses compostos, chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e aminas heterocíclicas - AHC s , são gerados quando alimentos, especialmente carne, são grelhados. Não foi comprovado que eles causem câncer em pessoas, mas estudos de laboratório mostraram que alteram o DNA, de uma maneira que pode levar ao câncer. ‘Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são formados ...